Tuesday, February 28, 2012

Nyonya Baked Tapioca cake 娘惹烤木薯糕 ~

 简单容易做的娘惹糕点 - 香烤木薯糕 。


其实在我脑海里我从来没想过要做Kuah Kuah 之类的糕点,但是也正巧家里刚好有700g 的木薯 。。剖了皮也就只剩下了600g ,就Google了一下 ~ 发现了这款木薯糕 =)一看材料简单,容易做 ~ 好适合我这。。懒人 。。哈哈哈哈 ~ ~ ~ =)

其实啊 。。制作当天也因为手腕旧伤发作了,没办法用手把木薯磨烂 ~ 就改用了搅拌器代劳。。幸好能搅得到,不然那些椰丝,椰糖又要另外想办法了 =) 这个分量我可以做8寸的圆模,想做更大的就自己乘分量吧 =)

材料:

600g 磨碎木薯
150g 新鲜白椰丝(要带椰汁的,不用挤干)
150-180g 椰糖 Palm Sugar or Sugar Melaka.
120 ml 鲜浓椰浆 (因为手痛没法挤椰浆,我改用包装Kara Coconut Milk )
55g 鸡蛋
50克 溶化牛油
1/4小匙 盐
1/2小匙 Vanilla Extract
1片香蕉叶,洗干净剪出形铺在烤盘下。

做法:
1. 将椰糖和椰浆一起放入锅中以中小火煮至糖溶即可,待凉 。

2. 將全部材料充分搅拌均勻,倒入烘盆中。

3. 放入已烘熱的烤箱內,用190°C 的火度烘約45分钟-1 小时至熟或金黃色。

   ** 也有网友建议以先蒸后烤的方式来做,就是先蒸30分钟,再高温烤30分钟。这样可以保持湿润 。。下次我也要试试看这方法~ 

我喜欢上面那层焦焦的表皮,好吃 !







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